1鸡心对剖不截断，洗涤里面的血块等，沥干可用。2配料如图托好。3下入生姜大蒜钝辣椒等配料爆香。

4下入鸡心煸炒。5重新加入盐巴，老酒，生抽，之后翻炒熟透。6重新加入土豆以及适度热水，垫上锅盖闷烧个二十分钟。7重新加入蚝油，葱花，干辣椒打碎等，之后蒸熬。

留意汤别烧干。8重新加入香菜起锅装盘。

小窍门鸡心要辣点才够味。汤一开始就放足。